Magic Mango Chiapudding

Es gibt Dinge, die sind so köstlich und einfach, dass man sie kaum fassen kann. Dieser 1a Mango-Chiapudding zum Beispiel. Aus der Sonntag Abend Not heraus geboren (Nachtisch? Hm, wir haben noch eine Mango…) gibt es ihn seit Wochen immer wieder zum Dessert oder am Nachmittag, einfach so. In Nullkommanix gemacht und sensationell gut. Dazu Zuckerfrei und histaminarm (dazu bald mehr).

Statt weißen Chaisamen gehen natürlich auch graue Samen, die Farbe wird dann einfach etwas dunkler. Je nach Süße braucht es einen kleineren oder größeren Spritzer Zitronensaft oder Apfelessig. Wer mag, aromatisiert ihn mit frischem Ingwer und etwas Vanille. Und serviert ihn mit frischen Früchten on top oder gerösteten Nüssen oder Amaranth-Pops, oder…

Aber es geht auch ganz ohne, als Drei-Zutaten-Dessert, wirklich.
Alles schon getestet. Bring it on.

Magic Mango Chiapudding

Zutaten für 2-4 Personen (je nach Größe der Mango und Appetit)

_ 1 reife Mango
_ 1 EL weisse Chiasamen
_ 1 EL Kokosmilch
_ 1 TL Vanilleessenz
_ 1 kl Stück Ingwer
_ Spritzer Zitronensaft oder Apfelessig
_ Kokosflocken, Blütenpollen, Kokosmilch

Und so geht’s:

_ Mangostücke mit 1 EL Chiasamen, 1 EL Kokosmilch und wer mag, einem kleinen geschälten Stückchen Ingwer (ca. 1cm) pürieren (ich mache das in einem kleinen Mini-Blender).
_ Mit Säure und Vanille abschmecken.
_ In die Gläser erst einen Schuss Kokosmilch geben, dann den Mangopudding darauf löffeln.
_ Entweder kalt stellen oder sofort essen.
_ Mit Kokosflocken, Blütenpollen oder frischen Früchten, Nüssen etc dekorieren.

Voilà! Happy Summer.