Mohn Himbeer Kuchen – PAMK #3

Manchmal gibt es Tage, die einfach nicht genügend Stunden haben.
Die sich anfühlen wie ein durchgedrücktes Gaspedal, auf der Überholspur und im Nacken ein LKW.
Tage, an denen Termine sich die Hand in die Klinke geben, an denen alles und jeder an einem zerrt und der Kopf schier zu platzen droht.
An denen man irgendwann nach Hause kommt, völlig leer und willenlos.

Für solche Tage gibt es eine Medizin –
Kuchen.
Warmer, saftiger Kuchen, der seinen betörenden Duft im ganzen Haus verströmt.
Schon das zusammenrühren des Teiges (ganz fix), dieser Geruch von Butter, Zucker und Ei.
Das belebende Aroma von frisch geriebener Orangenschale.
Verführende Vanille. Gemahlener Mohn.
Der süße Teigrest in der Schüssel, während sich im Backofen der Teig schon hebt.

Solch ein Kuchen, der die Sinne belebt, den Geist versöhnt und ganz easy peasy gemacht ist, ist dieser Mohnkuchen mit Himbeeren.

Inspiriert durch dieses Rezept, da ich auf der Suche nach einem saftigen Kuchenrezept für das ‚Post aus meiner Küche‘-Picknick-Päckchen für meine Tauschpartnerin war, das ohne Nüsse auskommt, da Maike eine Nussallergie hat.

Hier kommt also der Saftige-Mohnkuchen-mit-Himbeeren-für-Tage-an-denen-nur-nächtlicher-Kuchen-versöhnt.

Rezept für 3 große Weckgläser à 500ml Inhalt oder 12 große Muffins oder 1 lange Kastenform:

_ 250g weiche Butter oder Alsana
_ 1 Bio-Orange
_ 150g Rohrzucker
_ 1/2 TL gemahlene Vanille
_ 4 Eier
_ 300g Dinkelmehl
_ 2 gestr. TL Backpulver
_ Salz
_ 50g gemahlener Mohn
_ 125g Buttermilch oder 150g Saure Sahne
_ 250g frische Himbeeren oder TK-Himbeeren

_ Die Sturzgläser mit etwas weicher Butter auspinseln und den Ofen auf 175 Grad vorheizen.
_ Orange heiß abspülen und die Schale fein abreiben.
_ Die Butter mit dem Zucker, der Vanille und der Orangenschale verrühren, dann die Eier einzeln zugeben.
_ Mehl, Mohn, Salz und Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Buttermilch unter den Teig rühren.
_ Nun zwei Drittel der Himbeeren vorsichtig in den Teig mischen.
_ Den Teig auf die Gläser aufteilen, mit den restlichen Himbeeren dekorieren (ruhig in den Teig drücken) und im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen oder bis die Kuchen leicht gebräunt sind.
_ Noch warm genießen und sich mit der Welt versöhnen.

Achtung: nur Gläser nehmen, die auch feuerfest sind (z.B. von Weck).

Tipp: ich habe das Rezept auch mit Blaubeeren getestet, muss aber sagen, dass die Himbeeren viel aromatischer durchkommen. Falls keine Himbeeren zur Hand sind, einfach weglassen, oder die Orange auspressen und den Saft beigeben (dann entsprechend weniger Buttermilch verwenden).

Sometimes there are days that just do not have enough hours.
The feel like a gas pedal pressed down through on the fast lane and a truck in the neck.
Days on which appointments are shaking hands in the latch, where everything and everyone wants something and one´s head threatens to burst every moment.
Where one eventually comes home completely empty and abulic.

For such days there is a medicine –
Cake.
Warm, moist cake, which exudes its beguiling scent throughout the house.
Even stirring together the batter (so fast), the smell of butter, sugar and egg.
The invigorating aroma of freshly grated orange zest.
Seductive vanilla. Ground poppy seeds.
The sweet rest of the batter in the bowl, while the cakes already raise in the oven.

Such a cake that stimulates the senses, reconciles the mind and is made ​​so easy peasy, is this poppy seed cake with raspberries.

Inspired by this recipe because I was looking for a moist cake recipe for the ‚Post aus meiner Küche‘ (‚post from my kitchen‘) Picnic package for my exchange partner that is without nuts because Maike has a nut allergy .

So here comes the Juicy-poppy-seed-cake-with-raspberries-for-those-days-when-only-nightly-cake-can-save-the-world.

Recipe for 3 large Weck jars of 500ml content or 12 large muffins or 1 long loaf pan:

_ 250g soft butter
_ 1 organic orange
_ 150g cane sugar
_ 1/2 tsp ground vanilla
_ 4 eggs
_ 300g spelt flour
_ 2tsp baking powder
_ salt
_ 50g ground poppy seeds
_ 125g buttermilk or 150g sour cream
_ 250g fresh or frozen raspberries

_ Wipe the jars with some soft butter and preheat the oven to 175 degrees Celcius.
_ Rinse orange with hot water and finely grate the peel .
_ Mix the butter with sugar, vanilla and orange zest, then add the eggs one by one.
_ Mix flour, poppy seeds, salt and baking powder and stir alternately with the buttermilk into the batter.
_ Now gently fold two thirds of the raspberries into the batter.
_ Divide the batter on the glasses, decorate with the remaining raspberries (just press them ontot the batter) and bake in hot oven about 30-40 minutes or until the cakes are lightly browned.
_ Enjoy cake still warm and to be reconciled with the world.

Note: Only use glasses that are fireproof (eg Weck).

Tip: I tested the recipe also with blueberries, but have to say that the raspberries come through much more aromatic. If no raspberries are at hand, simply omit, or squeeze the orange and use the juice (use less buttermilk then).