New Year´s Cake with Spices // Neujahrskuchen mit Gewürzen

I hope you have landed light and well into the new year. Where I come from in Southern Germany, the new year is usually greeted with a New Year’s pretzel, a jumbo pretzel made ​​from yeast dough sprinled with pearl sugar, which can be bought only in the first days of January.
To those like me who have no thumbs for yeast dough and a few spices left over from Christmas baking, I recommend the following recipe – which is more oriented to the Greek tradition of the New Year cake with walnuts, orange and spices, implemented with either yeast dough or batter. In an original Vasilópitta a coin is hidden before baking – the one who finds it is accompanied with an extra load of luck in the new year. Isn´t that a lovely tradition?

The recipe comes from my lovely mother-in-law, who for more than 25 years makes this cake traditionally on Christmas day (and who is not entirely uninvolved in the phenomenal new Canon 700D is that snapped these pictures … big BIG MERCI!!!)
Usually I run away screaming if somewhere an instant ingredient is used, but here I found the result of instant oatmeal so tasty that I wanted to try it myself. But I can imagine that the cake works well with fine oatmeal, too.
I have very slightly changed the recipe and think it is by the light chocolate spicy note, juicy fruit and the almonds wonderful as a New Years cake, representative of a fine, juicy and versatile new year! It´s especially fine when it was allowed to infuse through 2-3 days.

Here is to a great new year Twothousandandforteen! I wish you all the best for it, with lots of time to celebrate family, friendship, dreams and tasteful moments shared together!

New Year´s Cake
according to a family recipe

(best if made ahead and infused a few days. It is even more aromatic then.)

Ingredients:
_ 100 g dark chocolate
_ 125g ground almonds
_ 200g soft butter
_ 180g sugar
_ 4 eggs, separated
_ 75ml good rum
_ 1/2 teaspoon of each ground Cinnamon, ground anise
_ 1 pinch ground cloves
_ 100g Koelln instant flakes and a handful for spreading the form
_ 1/2 packet of baking powder
_ 1 glass canned sour cherries
_ 100g dried apricots
_ 100g candied orange peel
_ 100g dried Cranberries
_ 50g flour
_ Icing sugar for dusting

_ Preheat oven to 175 ° C
_ Soak the dried apricots, cranberries and orange peel for the few hours, preferably overnight, in about 75ml of good rum, like Havana Club f.i.
_ Drain sour cherries and grate the chocolate, set each aside. Then beat egg whites and refrigerate. Beat the oft butter with the sugar and egg yolks until fluffy in a large bowl.
_ Add chocolate, almonds, cinnamon and aniseed powder, then add the baking powder mixed with the instant flakes.
_ Fold in the stiffly beaten egg whites.
_ Roll the drained cherries roll them in flour and fold in the cake batter. Drain the soaked fruit (keep the rum and set aside) and also roll them in flour, then fold fruit in.
_ Finally, gently fold in the remaining rum. If the batter seems too liquid, just add a handful more flour to balance.
_ Grease a springform pan or Guglhupf pan and sprinkle with a handful Kolln instant flakes. Fill in the batter.
_ In a preheated oven bake about 60 minutes (peek with wooden skewer to check if it´s done). If the cake is too dark, cover with aluminum foil. Let rest for 5 minutes in the oven when switched off. Allow to cool.
_ Before serving, dust with icing sugar, and serve with for example fresh whipped cream or vanilla sauce.
_ Voila!

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Ich hoffe Ihr seid ganz wunderbar und leicht im neuen Jahr gelandet.
In meiner Heimat in Süddeutschland wird das neue Jahr üblicherweise mit einer Neujahrsbrezel begrüßt, einer Jumbobrezel aus Hefeteig mit Hagelzucker, die es nur in den ersten Januartagen zu kaufen gibt. Wer wie ich keinen Daumen für Hefeteig hat und noch ein paar Gewürze aus der Weihnachtsbäckerei übrig, dem empfehle ich folgendes Rezept, das sich eher an der griechischen Tradition der Neujahrskuchen mit Walnüssen, Orangen und Gewürzen orientiert, wahlweise mit Hefeteig oder Rührteig umgesetzt. In einer originalen Vasilópitta wird übrigens vor dem Backen eine Münze versteckt – wer sie findet, wird im neuen Jahr von einer Extraportion Glück begleitet. Eine schöne Tradition, oder?

Das Rezept stammt von meiner liebsten Schwiegermutter, die seit mehr als 25 Jahren diesen Kuchen traditionell an den Weihnachtstagen macht (und nicht ganz unbeteiligt an der phänomenalen neuen Canon 700D ist, die diese Bilder geknipst hat… big BIG MERCI!!!). Normalerweise renne ich schreiend weg, wenn irgendwo eine Instant-Zutat verwendet wird, aber hier fand ich das Ergebnis der Instant Haferflocken so schmackhaft, dass ich mich habe überzeugen lassen. Ich kann mir aber vorstellen, dass der Kuchen auch mit feinen Haferflocken gut gelingt.
Ich habe das Rezept ganz leicht abgewandelt und finde, er eignet sich durch die leicht schokoladige Gewürznote, die saftigen Früchte und die Mandeln hervorragend als Neujahrskuchen, stellvertretend für ein feines, saftiges und vielfältiges neues Jahr!
Ganz fein ist er übigens, wenn er 2-3 Tage durchziehen durfte.

Auf ein tolles neues Jahr Zweitausendundvierzehn! Ich wünsche Euch allen das Beste – mit viel Zeit, um Familie, Freundschaft, Träume und geschmackvolle Momente zusammen zu feiern!!!

Neujahrskuchen
nach einem Familienrezept

(kann prima ein paar Tage durchziehen. Dann wird er noch aromatischer)

Zutaten:
_ 100 g bittere Schokolade
_ 125g gemahlene Mandeln
_ 200g weiche Butter
_ 180g Zucker
_ 4 Eier, getrennt
_ 75ml Rum
_ je 1TL-Spitze gem. Zimt, gem. Anis
_ 1 Msp. gem. Nelken
_ 100g Kölln Instant Flocken und eine Handvoll zum Ausstreuen der Form
_ 1/2 Päckchen Backpulver
_ 1 Glas Sauerkirschen
_ 100g getr. Aprikosen
_ 100g Orangeat
_ 100g getr. Cranberries
_ ca. 50g Mehl
_ Puderzucker zum Bestäuben

_ Backofen vorheizen auf 175° C
_ Die getrockneten Aprikosen, Cranberries und das Orangeat  für einige Stunden, besser über Nacht, in ca. 75ml gutem Rum einlegen. Ich habe Havana Club genommen.
_ Sauerkirschen abtropfen lassen, Schokolade reiben, Eiweiß zu Schnee schlagen und kühl stellen. Weiche Butter mit dem Zucker und Eigelb schaumig schlagen.
_ Schokolade, Mandeln, Zimt und Anispulver zugeben, dann die mit dem Backpulver vermischten Instantflocken beigeben.
_ Steifgeschlagenes Eiweiss unterheben.
_ Abgetropfte Sauerkirschen in Mehl wälzen und unterheben. Die in Rum eingelegten Früchte ausdrücken (Rum auffangen und beiseite stellen) und ebenfalls mehlieren, dann unterheben.
_ Zum Schluß vorsichtig den übrigen Rum unterheben. Falls der teig zu flüssig scheint, noch eine Handvoll Mehl beigeben.
_ Eine Springform oder Guglhupfform ausfetten und mit einer Handvoll Kölln Instantflocken ausstreuen. Den Teig einfüllen.
_ Im vorgeheizten Backofen etwa 60 Minute backen (Garprobe machen). Falls der Kuchen zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken. 5 Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen. Auskühlen lassen.
_ Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben, dazu beispielsweise frische Schlagsahne oder Vanillesauce reichen.
_ Voilá!