PAMK : Mandarinensirup // Mandarin Sirup

Geburtstagszauber.

Seit wir in meiner Familie Geburtstage feiern, gibt es zu diesen besonderen Tagen stets einen Käsekuchen mit Mandarinen. Früher mit der Käsekuchenhilfe, heute mit frisch gemahlenem Mehl- aber Mandarinen sind immer noch drin (und zwar aus der Dose! und das in der 1a Kitchen…). Die zuckrige Flüssigkeit, welche wohl meist weggeschüttet wird, haben wir als Kinder immer mit Sprudelwasser gemischt als Limonade getrunken. Der absolute Kindererfrischungsgeschmack!

Hier kommt nun meine Interpretation der Mandarinenlimonade, für Kira erdacht- einfach nach Gusto mit Mineralwasser auffüllen!

Mandarinensirup

_ 1 kg Rohrohrzucker
_ 1l Wasser
_ 4-5 Bio Mandarinen
_ 2 Bio Clementinen
_ Zitronensaft
_ Himalayasalz

_ Zucker mit Wasser zum kochen bringen.

_ Mandarinen auspressen, Saft beigeben. Clementinenschale abreiben, auspressen, beigeben. Eine kleine Prise Salz zugeben und mit dem Zitronensaft abschmecken. Einige Minuten köcheln lassen bis der Clementinengeschmack schön rund ist.

_ Noch heiß in gespülte Einmachflaschen einfüllen. Mit einem Korken verschließen und abkühlen lassen. Im Kühlschrank lagern.

Since we celebrate birthdays in my family, there is always a cheese cake with mandarin oranges. Formerly made with something called „the cheesecake help“ (containing starch and flavors), today with freshly ground flour but mandarins are still there (and out of the can! in the 1a kitchen…). The remaining very sugary liquid we children always mixed with sparkling water for a refreshing children soda.

Here is my interpretation of Mandarin lemonade created just for Kira – simply fill with mineral water on your taste!

Mandarin syrup

_ 1 kg of raw cane sugar
_ 1l water
_ 4-5 organic tangerines
_ 2 organic clementines
_ lemon juice
_ Himalayan Salt

_ Bring water to a boil with sugar.

_ Juice tangerines, zest the Clementines, squeeze, add all to the sugar syrup. Add small pinch of salt to taste and season with the lemon juice. Cook for several minutes until flavor of clemetine peel is nice.

_ While still hot, pour into clean canning bottles. Seal with a cork and let cool. Store in refrigerator.