Kommen wir zum nächsten Rezept aus meinem PAMK-Päckchen, der wunderbarsten Entdeckung seit es Zucchini gibt. Auch für diejenigen geeignet, die dem leicht herben Gemüse bislang nichts abgewinnen konnten.

Ich mochte das grün-bis gelbe Gemüse ja schon immer. Dieser eigenartige Biss, den gedünstete Zucchini haben, das leichte Aroma, das eine kleine Prise Salz zum explodieren bringt. Für mich das absolute Sommergemüse, ob gegrillt, gedünstet oder roh geraspelt im Salat. Deshalb habe ich mit Freuden das Rezept meiner Liebelingsrezepteseite The Kitchn ausprobiert, allerdings noch ein paar Abwandlungen vorgenommen, die dem Aufstrich noch mehr Aromenrundheit geben. Bei dem Begriff ‚Butter’* musste ich sofort an die sensationelle ‚Apple Butter‘  denken, die ich in Nordamerika kennengelernt habe und die im wesentlichen aus lange eingekochten Äpfeln und ordentlich Zimt besteht.
Diese Version ist deutlich pikanter.